Джордан Штольц родился 21 мая 2004 года в городе Кеваскум, штат Висконсин, США. Его родители вдохновили мальчика заняться спортом, наблюдая вместе с ним Олимпийские игры 2010 года в Ванкувере. Отец Джордона, Дирк, построил специальный водоем рядом с домом, где мальчик мог учиться кататься на коньках. Впоследствии семья переехала в национальный ледовый центр Petit Ice Center в Милуоки, где Джордан продолжил тренировки.
Уже в возрасте 19 лет, на чемпионате мира 2023 года, Джордан выиграл золотую медаль на дистанции 500 метров, став самым молодым чемпионом мира в истории одиночных дистанций.
За свою карьеру он завоевал шесть титулов чемпиона мира и четыре раза становился победителем чемпионата США на отдельных дистанциях.
На зимней Олимпиаде 2022 года в Пекине Джордан участвовал, но не смог завоевать медалей, заняв соответственно 13-е и 14-е места на дистанциях 500 и 1000 метров. Однако его выступления показали высокий потенциал. Эксперты ожидают, что на предстоящих зимних Олимпийских играх 2026 года, которые пройдут в Италии, Джордан сможет стать одним из главных претендентов на золото. К этому моменту ему исполнится всего лишь 21 год, однако его прогресс и достижения позволяют надеяться на успешное выступление. Некоторые специалисты считают, что он способен выиграть сразу три золотые медали, закрепив свое положение как одну из ярчайших звезд американского конькобежного спорта.